Ở một đất nước như Việt Nam, có đường bờ biển dài hơn 3.000 km từ Bắc vào Nam, có thể nói hải sản là một phần không thể thiếu trong ẩm thực. Mùa biển động sắp đến, tất nhiên chúng ta không thể bỏ qua thực đơn hải sản ngon tuyệt rồi phải không nào? Một trong những món ăn rất dễ làm và chinh phục được hầu hết những thực khách khó tính nhất chính là hàu nướng mỡ hành. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà thời gian thực hiện cũng khá ngắn. Còn gì tuyệt hơn một bữa tiệc cuối tuần, vừa nướng hàu vừa ngồi cười nói tám chuyện cùng nhau nhỉ? Hãy cùng chúng tôi làm món hàu nướng mỡ hành thơm phức, béo ngậy để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Hàu tươi sống: 3 kg
– Mỡ heo hoặc dầu ăn
– Đậu phộng
– Hành lá
Cách làm món hàu nướng mỡ hành
Bước 1:
Hàu ngâm trong nước 10-20 phút cho bở phần đất cát ra; rồi dùng bàn chải sạch đánh bóng hết phần đất bùn còn bám trên vỏ hàu. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Vì vỏ hàu rất cứng nên nếu dùng dao tách đôi vỏ hàu rất khó; và dễ bị đứt tay nếu không cẩn thận.
Bạn nên cho hàu trực tiếp vào lò vi sóng quay 1-2 phút hàu sẽ tự động há miệng ra; lúc này bạn có thể dễ dàng loại bỏ phần vỏ hàu; không sử dụng một cách nhanh chóng.
Bước 2:
Hành lá, rau răm cắt bỏ rễ, nhặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước, để ráo. Tiếp theo, bạn đem hành lá cắt nhỏ và để riêng. Đậu phộng rang sẵn đem đập dập. Chén hành lá mình thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun nóng dầu, đổ vào phần hành lá đã chuẩn bị rồi trộn đều.
Bước 3:
Mỗi con hàu trên đĩa bạn lần lượt rưới mỡ hành vào; sau đó cho đĩa hàu vào lò vi sóng quay 4-5 phút. Hàu chín thì đem ra thêm đậu phộng; tiêu bột lên cho thơm và thưởng thức.
Thành phẩm món ăn
Hàu nướng mỡ hành bằng lò vi sóng vừa có vị ngọt của thịt hàu; vừa có vị béo của mỡ hành và đậu phộng rang giòn. Món này có thể dùng kèm với rau răm, nước mắm ngọt, thêm vài lát ớt nữa sẽ rất ngon và đậm vị.
Lưu ý khi làm món hàu nướng
– Khi mua hàu để chọn được những con hàu tươi sống bạn phải chú ý vỏ hàu, bạn nên chọn hàu có phần chóp, như vậy hàu sẽ nhiều thịt hơn, đồng thời phải chắc rằng lớp vỏ của chúng luôn khép chặt. Tránh chọn hàu có thể tách vỏ bằng tay dễ dàng, bởi như vậy hàu đã chết không còn tươi ngon.
– Phần nước hàu thu được lúc tác vỏ hàu ta tận dụng bằng cách đem nấu cháo, đảm bảo bạn sẽ có bát cháo thơm ngon và ngọt vị. Nhưng nhớ lưu ý khi nêm nếm gia vị nhé vì bản thân hàu đã có vị mặn đặc trưng rồi.
– Nếu không có lò vi sóng bạn có thể sử dụng bếp than để nướng hào nhé!
Bảo quản hàu như nào?
Hàu tươi mua về, nếu chưa nấu ngay thì bạn nhớ trữ lạnh ngay nhé, vì khi ra khỏi nước hàu sẽ rất nhanh chết. Hàu trữ lạnh trong môi trường dưới 6 ˚C thì có thể giữ được 4-5 ngày.
Trong trường hợp phải di chuyển, bạn có thể cho hàu vào thùng xốp, cứ 1 lớp hàu thì rải trên 1 lớp đá lạnh. Sau đấy, dán kín miệng thùng để giữ lạnh.
