Nước cốt dừa được làm từ phần cùi trắng bên trong quả dừa. Nước cốt dừa có thể đặc hoặc loãng tùy theo người sử dụng mong muốn. Khi làm nước cốt trái dừa nhà sản xuất sẽ nạo bỏ phần cùi của quả dừa có cơm già và sau đó ép nó qua vải thưa để chiết xuất chất lỏng. Sữa đặc màu trắng từ phần cơm dừa giữ được nhiều chất béo hơn cả các loại sữa đặc. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước cốt dừa có rất nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Dưới đây, chúng tôi sẽ mô tả những tác dụng đối với việc giảm cân, sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.
Nước cốt dừa là gì?
Nước cốt dừa làm từ trái dừa già màu nâu thường có độ đặc sánh và béo ngậy. Không giống như nước dừa, nước cốt dừa không tồn tại ở dạng chất lỏng. Để làm ra nước cốt dừa người ta lấy cùi dừa cứng pha với khoảng 50% nước.
Nước cốt dừa được phân làm 2 loại:
– Nước cốt dừa đặc: Cùi dừa được nghiền nhỏ và luộc hoặc ninh nhỏ lửa trong nước. Hỗn hợp này sau đó được lọc qua vải để tạo ra nước cốt dừa.
– Nước cốt dừa loãng: Sau khi làm ra nước cốt dừa đặc, số dừa còn lại trong vải lọc được đem đun sôi trong nước sau đó lọc lấy nước, nước này chính là nước cốt dừa loãng.
Nước cốt dừa là thực phẩm có hàm lượng calo cao. Ngoài ra, nước này còn chứa sắt, calci, kali, mange, vitamin C và E, rất giàu chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại lão hóa và bệnh tật.
Chất dinh dưỡng trong nước cốt dừa
Nước cốt dừa là thực phẩm có hàm lượng calo cao.
Khoảng 93% lượng calo của nước cốt dừa đến từ chất béo, bao gồm chất béo bão hòa tên là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs).
Loại sữa này cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Một cốc nước cốt dừa (240 gram) chứa (1):
- Calo:
- Chất béo: 57 gram.
- Protein: 5 gram.
- Cacbon hydrate: 13 gram.
- Chất xơ: 5 gram.
- Vitamin C: 11% RDI.
- Folate: 10% RDI.
- Sắt: 22% RDI.
- Magiê: 22% RDI.
- Kali: 18% RDI.
- Đồng: 32% RDI.
- Mangan: 110% RDI.
- Selen: 21% RDI.
Ngoài ra, một số chuyên gia tin rằng nước cốt dừa có chứa các loại protein đặc biệt có lợi cho sức khoẻ. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần nghiên cứu thêm về vấn đề này.
Hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch
Nước cốt dừa chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, tạo cảm giác no lâu hơn. Do đó, nước cốt dừa rất có lợi cho việc giảm cân, giúp giảm mỡ bụng.
Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Thêm vào đó, nước cốt dừa còn có đặc tính kháng khuẩn và ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường hệ miễn dịch.
Giảm huyết áp, kiểm soát bệnh tiểu đường
Nước cốt dừa chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, natri, canxi và sắt giúp giảm huyết áp bằng cách cải thiện tình trạng lưu thông máu, giữ cho các mạch máu thư giãn không bị tắc nghẽn.
Các axit béo chuỗi trung bình trong nước cốt dừa hỗ trợ điều hòa đường huyết. Điều này giúp ngăn ngừa gia tăng lượng đường trong máu và làm giảm sự chuyển biến xấu của bệnh tiểu đường.
Ngăn ngừa viêm nhiễm, tốt cho tiêu hóa
Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric với đặc tính chống viêm giúp giảm tình trạng viêm khớp và đau nhức cơ bắp hiệu quả.
Nếu không muốn nạp đường lactose, bạn có thể lựa chọn uống nước cốt dừa. Ngoài ra, uống nước cốt dừa giúp tăng cường sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
