Cải bẹ xanh là một loại rau phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết công dụng của loại rau này mang lại cho sức khỏe con người. Cải bẹ xanh có tên khoa học là Brassica juncea (L.) vị hơi đắng, cay nhẹ ai không biết ăn sẽ thấy vị hơi nồng như mù tạt.
Loại cải này thường được các bà nội trợ dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống. Rau cải bẹ xanh có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ và các vitamin, khoáng chất cần thiết. Đặc biệt, chúng là nguồn cung cấp vitamin C và K dồi dào cho cơ thể con người. Cải bẹ dễ trồng và thu hoạch bằng phương pháp gieo hạt. Đây là loại rau cho trái quanh năm, khoảng 40 đến 45 ngày một mùa.
Nguồn cung cấp vitamin K
Trong cải bẹ xanh chứa một lượng lớn vitamin K ;đáp ứng đủ cho nhu cầu mỗi ngày của cơ thể. Vitamin K đóng vai trò vô cùng quan trọng; nếu cơ thể thiếu hụt loại vitamin này máu sẽ có thể không đông hoặc gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến tim và loãng xương.
Thậm chí, việc thiếu vitamin K có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ suy giảm chức năng não; mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.
Giúp tăng cường hệ miễn dịch tốt hơn
Cải cay chứa một lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chỉ cần một bát canh rau cải (tương đương 56g rau tươi hoặc 140g rau cải đã nấu chín); có thể cung cấp hơn 1/3 nhu cầu vitamin C cần thiết mỗi ngày.
Ngoài ra, vitamin A trong cải bẹ xanh cũng giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào T; một loại tế bào bạch cầu cần thiết để giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Trong cải bẹ xanh có các hợp chất có tác dụng kiềm chế cholesterol. Do vậy, nếu ăn rau cải thường xuyên sẽ gián tiếp hỗ trợ tim; tốt cho mạch máu của cơ thể.
Đặc biệt, khi cải bẹ xanh được chế biến theo cách luộc, hấp; thì hiệu quả trong việc giảm lượng cholesterol lớn hơn, so với ăn sống.
Giúp mắt sáng khỏe, giúp chống lão hóa và đẹp da
Trong cải bẹ xanh có chứa hai hợp chất là lutein và zeaxanthin; đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt. Cụ thể, hai hợp chất này giúp bảo vệ võng mạc của chúng ta không bị oxy hóa; cũng như lọc được ánh sáng xanh có khả năng gây hại cho mắt.
Đối với những loại rau có màu xanh đậm như cải bẹ xanh luôn chứa hàm lượng vitamin khá cao. Những vitamin này cung cấp nhiều axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp chống oxy hóa, khiến da dẻ hồng hào và tươi tắn.
Vì vậy, mỗi ngày bạn nên dùng từ 200–300g rau cải bẹ xanh trong khẩu phần ăn; để có được sự tươi trẻ, giảm thiểu căng thẳng, stress…
Những người không nên ăn rau cải xanh
Mặc dù cải bẹ xanh được coi là một loại thực phẩm rất lành mạnh và an toàn. Tuy nhiên, chúng có thể gây ra một số phản ứng đối với một số người.
Do rau cải xanh có nhiều vitamin K – một loại vitamin giúp đông máu; nên những người đang điều trị bằng các loại thuốc làm loãng máu không nên ăn.
Ngoài ra, cải bẹ xanh có chứa oxalat, có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở một số người nếu tiêu thụ một lượng lớn. Vì vậy, những người có xu hướng bị sỏi thận oxalate nên hạn chế ăn cải bẹ xanh.
