Cá hồi rất giàu dinh dưỡng phù hợp cho các bé, không những thịt các hồi, hầu hết các bộ phận của cá đều chứa nhiều dinh dưỡng. Trong đó trứng cá hồi có lẽ là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất, trứng cá chứa nhiều axit amin tốt cho nao bộ và cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Vậy làm sao để chế biến trứng các hồi đạt nhiều hiệu quả và tối ưu được nhiều dinh dưỡng nhất. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ các kiến thức về trứng cá hồi cũng như cách chế biến.
Trứng cá hồi mang lại lợi ích gì?
Trứng cá hồi là phần trứng cá màu cam óng ánh, đẹp mắt được lấy từ bụng của con cá hồi. Chúng có kích thước khoảng từ 5mm – 1cm.
Đây là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và vẻ ngoài hấp dẫn.
Trứng cá hồi thường được thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với sushi, sashimi để tăng thêm hương vị, sự cuốn hút cho các món ăn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được những tiếng nổ lách tách trong miệng. Tiếp theo đó là phần nước bên trong trứng cá tràn ra, đem theo vị mặn khó tả tan dần trong cổ họng.
Cung cấp nhiều vitamin A giúp cải thiện thị lực
Loại dưỡng chất giúp cải thiện thị lực hiệu quả nhất phải kể đến vitamin A. Bạn vẫn thường nghĩ vitamin A chủ yếu có trong cà rốt, trứng, sữa hay các loại trái cây, nhưng trong trứng cá hồi cũng chứa một lượng vitamin A không hề nhỏ. Hàm lượng Retinol (tiền vitamin A) trong trứng cá hồi lên tới 10% DV, chính bởi vì thế mà nó được rất nhiều các chuyên gia về dinh dưỡng khuyên dùng.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các loại hải sản biển có màu cam như tôm hùm, cá hồi có chứa hợp chất hóa học Astaxanthin trong thành phần. Nó cũng chính là chất giúp cho trứng cá hồi có màu cam sáng đẹp. Các nhà nghiên cứu đã cho biết hợp chất Astaxanthin giúp bảo vệ tế bào gan; và giảm thiểu sự căng thẳng do các chất chống oxy hóa gây nên. Thêm nữa, việc tiêu thụ các món ăn có chứa Astaxanthin thường xuyên còn giúp chống lại tác hại của tia UV ảnh hưởng đến cơ thể của bạn.
Trứng cá hồi cung cấp nguồn chất chống oxy hóa có lợi
Chứa nhiều protein có lợi cho sức khỏe
Trên 100 gam, trứng cá hồi cung cấp 29 gam protein, nhiều hơn hầu hết các sản phẩm thịt và hải sản khác. Ngoài ra, protein có chất lượng rất cao và tất cả các axit amin thiết yếu đều có đủ.
Trứng cá hồi chứa nhiều axit amin lysine, cung cấp 6213 mg trong 100 gam.
Lysine là một axit amin chính đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein; sức khỏe miễn dịch và tăng cường khả năng hấp thụ khoáng chất (đặc biệt là canxi).
Rất tốt cho tim mạch
Trứng cá hồi là một nguồn axit béo omega-3 đáng kể ở dạng EPA và DHA của chúng. Axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) là những dạng axit béo omega-3 có giá trị sinh học cao nhất.
100 gram trứng cá hồi cung cấp hơn 3 gram omega-3 – một lượng cực kỳ cao.
Hàm lượng omega-3 này cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Mối liên hệ giữa cải thiện sức khỏe tim mạch và omega-3 rất mạnh mẽ. Ví dụ, một số đánh giá có hệ thống cho thấy rằng nồng độ omega-3 trong huyết tương cao hơn; tương quan với việc giảm nguy cơ tim mạch không có lựa chọn nào tốt hơn trứng cá hồi.
Chứa nhiều vitamin D
Trong khi một số thực phẩm tăng cường cung cấp vitamin D2 tổng hợp, dạng vitamin này không có khả năng sinh học như vitamin D3. Cả ánh sáng mặt trời và thực phẩm động vật béo, chẳng hạn như trứng cá hồi, đều cung cấp vitamin D3 tốt nhất này.
Như chúng ta có thể thấy trong phần thông tin dinh dưỡng, chỉ 100 gram trứng cá hồi chứa 232 IU vitamin D. Con số này bằng 58% lượng khuyến nghị hàng ngày. Trong số nhiều chức năng quan trọng của nó, vitamin D đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu trong lĩnh vực này cho thấy rằng lượng vitamin D cao hơn có thể làm giảm nguy cơ nhiễm trùng và một số bệnh mãn tính như bệnh tim mạch chuyển hóa, bệnh gan nhiễm mỡ,…
Ngoài ra còn có nhiều vitamin B12
Trứng cá hồi cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng, nhưng chất dinh dưỡng tập trung nhất mà nó cung cấp là vitamin B12.
Mỗi 100 gam, trứng cá hồi cung cấp 20 mcg vitamin B12 và điều này đại diện cho khoảng 333% giá trị tiêu thụ hàng ngày. Nói cách khác; cùng với thịt nội tạng và động vật có vỏ, trứng cá hồi là một trong những nguồn cung cấp vitamin B12 tốt nhất. Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong một loạt các chức năng trong cơ thể, và nó đặc biệt quan trọng đối với quá trình tổng hợp DNA và hình thành các tế bào hồng cầu.
Trứng cá hồi cung cấp nguồn vitamin B12 đặc biệt
Cách nấu món cháo cá hồi thơm ngon
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 100 gram
Trứng cá hồi: 50 gram
Cá hồi: 50 gram
Bí đỏ: 200 gram
Hành tím: 2 củ
Sữa tươi không đường: 100 ml
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng cà phê
Lựa chọn nguyên liệu
Trứng cá hồi
Nếu mua được trứng cá hồi tươi, vừa được mổ xong là tốt nhất; nếu không, bạn có thể mua tại các siêu thị. Bạn nên mua các sản phẩm cá hồi của Nhật hoặc của các nước Châu Âu; được đóng gói tiêu chuẩn và có nơi sản xuất rõ ràng. Nhìn cảm quan trứng các phải có màu cam sáng, nguyên vẹn, không bị bể nát.
Nếu có thể nếm thử, bạn nên chọn những loại trứng các được muối thật nhạt; vì trứng các nhạt mới giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng có trong nó.
Cá hồi tươi
Muốn chọn được phần thịt các tươi bạn nên quan sát màu sắc của miếng cá; chọn những miếng có màu hồng hoặc cam tươi, hạn chế chọn miếng có màu hơi sẫm; chuyển sang đen vì đó là cá đã bị ươn, không còn đảm bảo được chất lượng.
Cá tươi có bề mặt khô ráo, không chảy nhớt hay dịch vàng, ngửi mùi không có mùi hôi thối khó chịu.
Dùng tay nhấn thử thấy miếng cá đàn hồi tốt thì bạn nên chọn mua vì đó là những miếng cá còn mới.
Bí đỏ
Quả bí màu cam vàng, pha xanh đậm, ruột có màu vàng, độ dẻo tương đối và vị ngọt thơm.
Chọn quả bí cầm nặng tay và có vỏ trơn nhẵn.
Quả có cuống dài 2 – 5cm, chọn những quả cuống dài sẽ lâu bị thối hơn các quả cuống ngắn.
Quả tròn hoặc dẹt, cắt khía tự nhiên với các phần tương đối đều.
Trứng cá hồi và nguyên liệu khác nên chọn cần tươi ngon
Sơ chế nguyên liệu
Khử mùi tanh của cá hồi bằng cách ngâm cá hồi vào 100ml sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước rồi cắt hạt lựu.
Bí đỏ gọt vỏ bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt hạt lựu để ráo nước.
Hành tím lột vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Gạo vo sạch, đổ vào nồi thêm khoảng 100ml nước lọc bắc lên bếp và điều chỉnh lửa trung bình và nấu trong 20 phút.
Cách nấu
Sau 20 phút, hạt gạo đã bắt đầu nở thì bạn cho bí đỏ đã cắt hạt lựu vào. Nấu thêm 40 phút nữa dưới lửa nhỏ.
Sau khi cháo đã được nấu khoảng 40 phút thì gạo đã mềm và nở bung ra; bạn cho tất cả phần hành tím đã băm nhuyễn, cá hồi cắt hạt lựu, 50gr trứng cá hồi; nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm vào; trộn đều và nấu thêm khoảng 3 phút.
Nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị với bé nhà bạn (bạn ăn thấy nhạt là vừa với trẻ con) và tắt bếp.
Món cháo trứng cá hồi với màu vàng cam xen lẫn màu xanh tím nhạt và hương thơm ngây ngất sẽ rất hấp dẫn với trẻ. Trứng cá dẻo, béo bùi tan ngay trong miệng của bé kết hợp với thịt cá mềm béo; và bí đỏ dẻo ngọt sẽ khiến bé không thể cưỡng lại được.
Đồng thời, món ăn còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sự phát triển của bé; nên bạn có thể nấu món cháo này cho bé khoảng 1 – 2 lần/ tuần nhé.
